全球有机超市 | 从一个小店变成全球500强，它被称为食品零售领域的“苹果电脑”

在全球有300多个超市品牌和几万家超市门店

但有机超市由于其独特的定位

有如沧海一粟

我们就带大家一起了解一下全球的有机超市

今天，就先介绍一个标杆性的有机超市

全美最大的天然食品和有机食品零售商

——全食超市（Whole Foods）

所在国家

美国

成立时间

1978年

   创始人

约翰·麦基

公司规模

399家门店，员工9万多人

品牌口号

选择更健康的食品保护我们的星球

品牌源起：

1978年，约翰·麦基从父母和朋友那里借了45000美元，开了一家专门出售农民产的面食和蔬菜的小店。当时，他希望更多的素食主义者可以吃到安全的素食。

1980年，约翰·麦基和两个合伙人在奥斯汀开了第一家全食有机食品店。这家店对产品的纯度非常重视，价格也非常昂贵。出乎意料的是，顾客很多，反响很热烈。第一年，这个小店就售出了400万美元的天然产品和有机食品。

随后，麦基开始扩大自己的规模，销售范围也扩大到提供不含化学成分和防腐剂的食品、有机食品、不含激素的肉食、无副作用的化妆品，以及更注重环保的家庭用品。在20世纪90年代美国“家庭美食潮”的影响下，全食大举获胜，赢得了广泛的市场。

零售业分析师比尔·毕夏普说：“人们真正寻找的是一位可以告诉他们吃什么最健康的母亲，全食承担了这个责任。”

令人不可思议的是，虽然全食销售的有机食品、天然食品，以及其他一些美食的价格会比普通超市高40%～175%，但消费者依然蜂拥而至。

除了对健康环保、食品安全重视以外，有分析人士表示，全食兜售着一种新的生活方式，在差异化竞争中脱颖而出，其特立独行的经营模式，让忠实的消费者把它看做食品零售领域的“苹果电脑”。

Whole Foods怎样博得信任

顾客为什么会信任全食超市销售的产品是“健康”的呢？

1、增加顾客对产品的知情权

全食超市所有的产品都有标识，最大限度的增加顾客对产品的知情权，然后让顾客自行选择。

比如：这款肉排的标识上写着：NO CAGES(没有笼子) ，NO CROWDING（没有拥挤），Non-GMO fed（非转基因），数字"1"是全食对该产品做的评级。意思是：这只猪是在没有笼子，没有拥挤的环境下生长的，并且是非转基因食品，全食对它的评级为“1”

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这款饮料的绿色标签上写着organic（有机），意思是有机食品

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这些杏和梨，是无评级的，黑板上的圆形标签上写着conventional（常规产品）和unrated（无评级）。意思是这些都是普通的杏和梨。

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全食超市认为：消费者应当对自己购买的产品有知情权，因此全食超市所有供应商入驻前，必须填写近40页的供应商申请表，对农作物的土地情况、种植情况，动物的喂养情况、生长环境情况等都要进行细致的说明。

2、建立极度严苛的评估体系，增加顾客对产品的信任感

全食对所有产品（包括非食品的商品）都建立了极其严苛的评估标准，每个直营店都单独成立了质量管理委员会，负责对店内的所有商品进行安全监管和评估。

比如肉类产品，一共有6个评估级别，评级1为最基本级别，“1”的标准包含不可以有抗生素，生长激素，还必须满足在没有笼子、没有拥挤的环境下饲养、每天必须检测饲养环境的空气质量、喂养饲料的情况等。所以当供应商达到5或者5+时，产品质量和健康程度就非常高了。

肉类产品评估的6个级别▲

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这些鸡肉的标签写着“3”，意思就是评级为“3”，数字旁边还写有“有加强的户外活动空间”，消费者一下子就看明白了。（除了标识的“有加强的户外活动空间”以外，评级“3”还有很多其他要求，不可能都在标签上列明，所以简化，目的是让顾客看懂）

如果细心，还会发现许多“大品牌”零食在全食根本没有，因为所有含有添加剂的食品，在全食都是被禁止的。即使是在其他非食品的商品上，全食的评估标准同样也非常苛刻的。

比如在选择个人洗护用品的标准中，就有50种成分是被禁止的，包括三氯生、塑料微珠（在普通磨砂膏中常见）、邻苯二甲酸盐等等。具体可看下表：

家用有机洗碗液

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有机的衣服和围巾

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全食超市对产品健康的严苛标准，不仅增加了顾客对品牌的信任感，也降低了顾客的心理消费门槛，增加了产品的利润空间。

3、建立本土供应链、保证食材的新鲜度

由于食品是极为快速的消费品，特别是生鲜、蔬果、奶制品等对供应的时间要求非常高。为了保证食品的新鲜度，全食给各门店非常大的自主采购权，即以门店为中心，建立一定半径内相配套的供应链，满足单店需求，不仅满足食材新鲜度，也减少了运输成本，还快捷迅速。

因此每家全食超市之少有10%到15%以上的产品为当地商品，而在收成旺季的5、6月份，则可以达到70% 的产品为当地产品。

产品旁边写“LOCAL”意思是为本地采购的产品▲

4、对特定的产品，直接在当地建立生产基地

对于特定的产品，全食还会在当地建立生产基地，每个基地只负责供应某一类特定商品，既保证了当地特色，也保证了产品品质。比如：中国基地供应茶叶，墨西哥基地供应咖啡等等。

有自己的故事的产品

与其他零售公司相比，全食超市在广告和营销上的投入非常少。2013年全食超市在营销上的花销只占全年总收入的0.4%。为什么会这么少？

全食超市认为：顾客的良好口碑远比传统广告的影响力大得多。

所以全食超市对顾客的购物体验和感受非常的重视。比如有这样一些故事一直被人们口口相传：

“罗西是一只生活在有机农场的鸡，天天过着幸福的生活，直到被送进屠宰场，经过一道道工序，变成了摆放在加州格兰戴尔全食超市冰床上的精美袋装鸡肉。罗西的一生是在加州葡萄美酒之乡的定制鸡舍中度过的。她的鸡舍通风、采光良好，陶质的地面上铺有干净的谷壳。她生前不是悠闲地啄食黄澄澄的玉米粒，就是在鸡舍外的院子中散步。和多数食品店出售的家禽不同，罗西从来没用过抗生素或生长激素。”

“蒙特贝洛”牌（Montebelo）意大利面条，不仅仅是单纯的面粉与水的混合物，而是意大利著名的美食家基罗鲁摩尼（GinoGirolomoni）的杰作。1973年，基罗鲁摩尼在毗邻亚得里亚海（the　Adriatic　Sea）的山上买下一块占地195公顷的田地种植有机硬小麦，作为生产意大利面条的原料。

这样的故事曾经就被制作成宣传册，放在所卖产品的旁边。当顾客无意中看到这本册子里面的小故事时，就很容易被激发出购买欲望，在无意中认同了全食提倡的健康理念，增加了顾客的体验感。

常见的食品，被精心摆放，配以特效灯光。▲

凭借严格的选品和独到的营销策略，全食超市获得了非常多的消费者的认可，也成了全球有机消费者们“朝拜圣地”。

如果感兴趣，可以先浏览一下whole food的网站

http://www.wholefoodsmarket.com/

（本文部分内容和图片来自《商业智慧与营销》陈宗泽的文章，仅供学习和分享）

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